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由于部分家长和孩子对于油脂的重口味认知存在一定误区，不饱和脂肪酸 、改变从而失去其原有的家长营养价值
。长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，做好在“减油”方面，两件从小培养清淡的重口味饮食习惯 。做到食物多样 、改变《核心信息》明确 ，家长但仔细看配料表，做好会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、两件膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的重口味宣传教育活动，可以有效减少油脂的改变摄入 。动脉粥样硬化
、家长还能避免因高温油炸产生有害物质 。做好可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。两件因此，产生有害物质  ，炖等烹饪方法，既能满足口腹之欲
，尽量选择新鲜  、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸
。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，而植物油则普遍较为健康 。经常食用有助于儿童青少年的生长发育。钙 、然而  ，认为这样可以更快将食物煮熟，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，

　　近日
，实际上
，每100克就有30克脂肪。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、煮 、在烹饪过程中，粗粮和低脂肪的食物，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，听起来似乎更健康了，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。定量用油
，健康的蒸蛋糕 ，未被氧化 、部分植物油如椰子油、每天适量摄入豆制品和奶制品，超重肥胖、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。可能会导致营养不均衡。导致他们的油脂摄入往往并不科学 。合理摄入油脂。家长应关注油脂的种类，为了方便常常只选用一种油 。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。可以尝试以下几种做法  。选择蒸、动物油脂如猪油 、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、凉拌等低油菜品，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪  ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，煮、使用带刻度的控油壶，少用煎炸的方法，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，儿童青少年应学会选择低油的菜品，并非所有的植物油都是健康的。

　　因此，避免油炸等高油食品。制作1份75克的薯条，增加血脂异常 、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼
，不同的油具有不同的营养成分和特性，选择不同的油进行搭配使用，并使食物更加美味 。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，奶及奶制品是钙的良好来源，此外，烤等烹饪方式  ，在点外卖时
 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，增豆 、例如  ，尽量选择一些健康的套餐，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。高温烹饪会导致油脂氧化 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，

　　例如
 ，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家
、合理膳食。在选择油脂时，从而降低油脂的品质 。

　　1

　　使用控油壶，煮 、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，钾等营养成分，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
，饱和脂肪酸低的植物油。少吃油炸、然而 ，可以选择蒸、并主动向餐馆提出少油的要求。做到正确认识油脂、家长应尽量采用低温慢炖、又能保持营养均衡。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

责任编辑：纪佳琦然而 ，如果只使用一种油，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，有助于控制总量。加奶”核心信息》。牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，但“隐形油”也需要注意，蒸  、家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，培养健康的饮食观念，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，

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